在職人妻廚房

白味噌 vs. 赤味噌，站在味噌櫃前，到底選那一個好？ 我常常都有 味噌常備在雪櫃，加上味琳，是無敵的配搭。 白味噌 熟成時間最短的白味噌呈現奶油色 味道：淡 ，含鹽量低，有淡淡甜味 顏色： 淺 用途： 西京燒銀鱈魚 、 味噌湯（ 麵豉湯 /  豚汁 ）、 味噌鯖魚、 醃漬物 常見種類： 「西京味噌 」   低鹽，呈淡黃色，味噌不會很鹹, 味道甘甜 「信州味噌」鹹味較重的淡色味噌 赤味噌 味道：濃 ，含鹽量高 顏色： 深 用途： 火鍋湯底、混合 白味噌的味噌湯（ 麵豉湯 ） 、 茄子田樂燒 、 醃肉 常見種類： 「 八丁味噌 」味噌關東煮的要員，顏色暗紅，味道濃郁帶辣 「 仙台味噌 」 鹽分較高，味道濃，是烤 肉的好朋友

奶油燉菜基本材料有薯仔、甘筍、 西蘭花和 雞肉，它樣似香港的白汁，我喜歡它能百變，肉類可改可用三文魚或蝦，又 因為上一餐餘下菠菜，所以我用了菠菜代替西蘭花，簡單易做。這款 奶油燉菜無論配 飯、意粉或包都適合，今天晚上我配了法包，脆 脆的法包沾汁吃。 1. 把薯仔甘筍滾圓切後，落油炒至薯仔變透明，加水或雞湯再煮淋 2. 洋蔥切條，用牛油炒至軟身，加入一茶匙麵粉繼續炒，再加入牛奶和薯仔甘荀湯, 一直拌勻至麵粉全熔 3. 加入菠菜（西蘭花) 和蝦至收汁 在職人妻廚房社交平台 instagram: www.instagram.com/workingwifekitchen facebook: www.facebook.com/workingwifekitchen

 白飯殺手:  滷肉飯食譜 1. 乾蔥頭2粒切粒 2. 五花腩起上層豬皮，下層肉切粒 3. 白獲燒上層豬皮，讓豬油滲出後，加入乾蔥粒 4. 乾蔥粒變金黃色後，留起一半乾蔥備用 5. 加入豬肉粒炒香 6. 加入一匙羹糖，把肉炒至焦糖色 7. 夾起上層豬皮 8. 加入豉油三湯羹、水一碗、五香粉一茶羮、酒少許，如想食蛋，可在此時加入 蛋。 9. 冚蓋煮約45分鐘 10. 食前10分鐘把餘下一半乾蔥放入獲煮，讓滷肉飯更香乾蔥味 在職人妻廚房社交平台 instagram: www.instagram.com/workingwifekitchen facebook: www.facebook.com/workingwifekitchen

每次去茶樓一盅兩件，都會點棉花雞， 現在沒有得去飲茶， 唯有自己整。 1. 把雞扒切件，用蠔油、糖、酒、生粉醃最少一小時 2. 乾冬菇浸水後切去茹腳 3. 用薑蔥把魚肚汆水 4. 魚肚放底，舖上雞及冬菇，中火蒸12分鐘 在職人妻廚房社交平台 instagram: www.instagram.com/workingwifekitchen facebook: www.facebook.com/workingwifekitchen