棉花雞食譜
每次去茶樓一盅兩件，都會點棉花雞，現在沒有得去飲茶，唯有自己整。
1. 把雞扒切件，用蠔油、糖、酒、生粉醃最少一小時
2. 乾冬菇浸水後切去茹腳
3. 用薑蔥把魚肚汆水
4. 魚肚放底，舖上雞及冬菇，中火蒸12分鐘
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【料理乜東東】白味噌 vs. 赤味噌
白味噌 vs. 赤味噌，站在味噌櫃前，到底選那一個好？ 我常常都有 味噌常備在雪櫃，加上味琳，是無敵的配搭。 白味噌 熟成時間最短的白味噌呈現奶油色 味道：淡 ，含鹽量低，有淡淡甜味 顏色： 淺 用途： 西京燒銀鱈魚 、 味噌湯（ 麵豉湯 / 豚汁 ）、 味噌鯖魚、 醃漬物 常見種類： 「西京味噌 」 低鹽，呈淡黃色，味噌不會很鹹, 味道甘甜 「信州味噌」鹹味較重的淡色味噌 赤味噌 味道：濃 ，含鹽量高 顏色： 深 用途： 火鍋湯底、混合 白味噌的味噌湯（ 麵豉湯 ） 、 茄子田樂燒 、 醃肉 常見種類： 「 八丁味噌 」味噌關東煮的要員，顏色暗紅，味道濃郁帶辣 「 仙台味噌 」 鹽分較高，味道濃，是烤 肉的好朋友
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