青瓜鹽漬鮭魚丼 食譜
青瓜鹽漬鮭魚丼是放工後的快速料理之一，半小時就可以有一碗美味的丼，步驟不多。如果我知道當天會晚下班，我都會煮這款 丼作 晚餐。 1. 上班前把 鮭魚用 鹽和胡椒醃一下 2. 回家把青瓜切片，灑上鹽攪拌，讓青瓜變軟出水，用手輕輕把水擠掉 3. 煎熟鮭魚後，去掉骨和皮，把肉弄散開 (如果無時間，可把鮭魚放入電飯煲和飯一起煮) 4. 把青瓜及魚肉和飯攪拌均勻，再撒上芝麻
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【料理乜東東】白味噌 vs. 赤味噌
白味噌 vs. 赤味噌，站在味噌櫃前，到底選那一個好？ 我常常都有 味噌常備在雪櫃，加上味琳，是無敵的配搭。 白味噌 熟成時間最短的白味噌呈現奶油色 味道：淡 ，含鹽量低，有淡淡甜味 顏色： 淺 用途： 西京燒銀鱈魚 、 味噌湯（ 麵豉湯 / 豚汁 ）、 味噌鯖魚、 醃漬物 常見種類： 「西京味噌 」 低鹽，呈淡黃色，味噌不會很鹹, 味道甘甜 「信州味噌」鹹味較重的淡色味噌 赤味噌 味道：濃 ，含鹽量高 顏色： 深 用途： 火鍋湯底、混合 白味噌的味噌湯（ 麵豉湯 ） 、 茄子田樂燒 、 醃肉 常見種類： 「 八丁味噌 」味噌關東煮的要員，顏色暗紅，味道濃郁帶辣 「 仙台味噌 」 鹽分較高，味道濃，是烤 肉的好朋友